Tarife Giriş

Yaprak sarma, ince yaprakların iç malzemeyle doldurulup sarılmasıyla hazırlanan, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İç harcı genellikle pirinç, soğan ve baharatlarla yapılır. Zeytinyağlı veya kıymalı çeşitleri bulunmaktadır. Bu tarifle, evde kolayca lezzetli yaprak dolmalar yapabilirsiniz. Pişirme süresi, malzemelerin lezzetlerinin harmanlanmasını sağlar ve sonuç her zaman mükemmel olur.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 80 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı

• Asma yapraklarını sıcak suya koyarak yumuşatın.
• Pirinçleri yıkayıp süzün.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun.
• Soğanlar pembeleştikten sonra pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Salçayı, baharatları ve suyu ekleyin, karıştırarak 10 dakika pişirin, sonra ocaktan alın.
• Yaprakları tezgaha serin, ortasına hazırlanan iç harcından koyun ve sarın.
• Sardığınız dolmaları tencereye dizin, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
• Piştikten sonra servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

Yaprak sarmalarınızı yaparken, asma yapraklarının tazeliğine dikkat edin; eski yapraklar sertleşebilir. Pirinci önceden ıslamak, dolmaların daha lezzetli olmasını sağlar. Zeytinyağlı yaprak sarması yapmak istiyorsanız, içinde et kullanmaktan kaçının ve mutlaka limon ekleyin. Pişirme süresini fazla uzatmamaya dikkat edin, aksi takdirde yapraklar dağılabilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma, yoğurt ve ayran ile harika bir uyum yakalar. Ayrıca, yanında bir tabak zeytinyağı ile hazırlanan mevsim salatası da çok güzel gider.