İçli köfteler, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yüzlerce yıllık bir geçmişe sahip olan bu muhteşem atıştırmalık, dış kabuğundaki ince bulgurun içindeki enfes kıymalı harç ile buluştuğu bir lezzet şölenidir. Pamuk gibi yumuşak kıvamı ve baharatlarla zenginleştirilen iç harcı, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hem ana yemek olarak servis edilebilen hem de çay saatlerinde ikram edilebilecek içli köfteleri mutlaka denemelisiniz. Her ısırıkta sizi saracak olan içli köfteler, misafirlerinizi etkilemenin en kolay yoludur.

Tarife Giriş

İçli köfte, ince bulgurlu dış kabuğunun içinde baharatlı kıymalı harcı barındıran, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bu tarifte, bulgurların harmanlandığı, cevizli ve baharatlı harçla zenginleştirilen içli köfteler detaylı bir şekilde anlatılmaktadır. Hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalık ya da ana yemek olarak hazırlanabilen bu köfteleri hazırlamak için ihtiyacınız olan tüm malzemeler ve aşamaları burada bulabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı un
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 500 gram kıyma
• 1/2 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• İlk olarak bulgurları bir kaba alıp üzerini geçecek kadar sıcak su koyarak 15-20 dakika bekleyin.
• Bekledikten sonra bulgurları yoğurun. Un, tuz ve baharatları ekleyip yoğurmaya devam edin.
• Ayrı bir tavada zeytinyağında soğanı kavurun, kıymayı ekleyip pişirin.
• Baharatları ve iri dövülmüş cevizleri ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.
• Yoğurduğunuz bulgurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın.
• İç harçtan koyup kapatın ve köfte şekli verin.
• Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın ve köfteleri altın rengi alana kadar kızartın.
• Kağıt havlunun üstüne alarak fazla yağını süzdürün ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken en önemli püf noktası bulgurların doğru şekilde şişmesini sağlamaktır. Bulgurlarınızın iyi şişmesi için yeterince sıcak su koyduğunuzdan emin olun. İç harcını hazırlarken baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığını kontrol edin; çok sıcak olursa dışı yanar, soğuk olursa köfteler dağılabilir. Köfteleri daha sağlıklı hale getirmek isterseniz, fırında da pişirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köftelerin yanında yoğurt, zeytinyağlı sarma veya bir yeşil salata oldukça iyi gider.