Şehriyeli nohutlu kuzu pilavı, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olup, yumuşak kuzu eti, nohut ve şehriye ile harmanlanarak pişirilir. Zengin aroması ve doyurucu yapısıyla, özel günlerinizde ya da hafta sonu ailenizle paylaşabileceğiniz harika bir ana yemek seçeneğidir. Pilavın üzerine serpiştirilen baharatlar ise ona ayrı bir tat katmaktadır. Bu tarifle misafirlerinize unutulmaz bir sofra sunabilirsiniz.

Tarife Giriş

Şehriyeli nohutlu kuzu pilavı, öncelikle nohutların haşlanması ve kuzu etinin yavaşça pişirilmesi ile başlar. Ardından, pirinç ve şehriye eklenir, baharatlar ilave edilerek lezzetlendirilir. Yavaş pişirme süreci, kuzu etinin yumuşaklığını artırırken, pilavın tadını güçlendirir. Servis edilirken üzerine taze otlar ile süslenebilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (kuşbaşı)
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 1 su bardağı şehriye
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 dal maydanoz (süslemek için)

Yapılışı

• Öncelikle nohutları bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün haşlayın.
• Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın, doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Kuzu etini ekleyip etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Haşlanmış nohutları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
• Pirinç ve şehriyeleri ilave edip karıştırın.
• Üzerine 4 su bardağı suyu ekleyin ve tuz, karabiber, kimyonu ilave edin.
• Kapağı kapalı şekilde 30 dakika kısık ateşte pişirin.
• Ocaktan aldıktan sonra dinlenmeye bırakın.
• Servis ederken maydanoz ile süsleyin.

Püf Noktaları

Yemeğin lezzetini artırmak için kuzu etini mümkünse kemikli parçalardan seçin. Pişirme sürelerine dikkat ederek etin yumuşaklığını sağlamak önemlidir. Pilavın tanelerinin birbirine yapışmaması için, pirinci yıkadıktan sonra 30 dakika su içinde bekletmek iyi bir yöntemdir. Ayrıca, pişirme sırasında kullandığınız suyun kalitesi de sonuç üzerinde etkili olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu yemeğin yanında yoğurt, turşu veya mevsim salatası oldukça iyi gider.