Tarife Giriş

Cochinita Pibil, Meksika’nın Yucatan bölgesine özgü bir kişniş ve narenciye ile marine edilmiş domuz etini yavaş pişirme yöntemi ile hazırlanan bir yemektir. Genellikle mısır tortillası ile servis edilir ve yanında baharatlı soslar ile birlikte sunulabilir. Bu tarif, etin perfekt bir şekilde yumuşamasını ve lezzetlerin mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlar. Özel günlerinizde, yemek davetlerinizde ya da sadece ailece keyifli bir akşam yemeğinde tercih edebileceğiniz bir seçenektir.

• Posiyon: 6
• Hazırlama Süresi: 6 saat
• Pişme Süresi: 4 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Meksika Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200
• Kalori: 350

Malzemeler

• 1 kg domuz eti (but veya omuz)
• 2 adet portakal (suyu)
• 1 adet limon (suyu)
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 3 yemek kaşığı achiote (achiote macunu)
• 2 adet soğan (yarım halkalar halinde doğranmış)

Yapılışı

• Domuz etini büyük bir kabın içine koyun ve üzerine portakal ve limon suyunu ekleyin.
• Ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve achiote macununu ilave ederek iyice harmanlayın.
• Etin tamamını marine sosunda en az 2 saat, tercihen bir gece bekletin.
• Marine edilmiş eti bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
• Önceden 160°C ısınmış fırında yaklaşık 4 saat yavaş pişirin.
• Et yumuşayıp, kolayca parçalanır hale geldiğinde fırından çıkarın ve 15 dakika dinlendirin.
• Daha sonra çatalla parçalayarak servis yapın.

Püf Noktaları

Cochinita Pibil yaparken, eti marine ederken mümkün olduğu kadar uzun süre bekletmek, lezzetlerin etle daha iyi bütünleşmesini sağlar. Ayrıca, achiote macunu bulmak zor olabilir, bu durumda buna benzer baharat karışımları kullanabilirsiniz. Etin pişirme öncesi marine edilmesi ve fırında yavaş pişirilmesi, etin nemini koruyarak doku açısından ideal bir sonuç elde etmenizi sağlar. Servis sırasında yanına guacamole veya pico de gallo gibi soslar da ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Cochinita Pibil genellikle mısır tortillasıyla sunulur. Yanında guacamole, salsa veya baharatlı fasulye ile servis edilebilir. Ayrıca, ferahlatıcı bir salata ile de iyi gider.