Kalamarlı Risotto, Akdeniz mutfağının taze ve hafif lezzetlerini bir araya getiriyor. Bu tarife, deniz mahsullerinin aromasıyla zenginleştirilmiş krema kıvamındaki pirinç eşlik ediyor. İtalya’nın en sevilen yemeklerinden biri olan risotto, kalamar ve baharatlarla harmanlanarak damağınızı şenlendirecek. Misafirlerinize sunmak için mükemmel bir seçenek olan bu risottoyla, hem gözlere hem de damaklara hitap edebilirsiniz.

Tarife Giriş

Kalamarlı Risotto, zengin ve kremsi bir yapıya sahip, taze kalamar, soğan, sarımsak ve beyaz şarapla hazırlanan bir Akdeniz yemeğidir. Özenle pişirilen arborio pirinci, dinlendirici et suyu ile pişirilirken kalamarların taze aroma ve kıvamı yemeği tamamlar. Son aşamada parmesan peyniri ve maydanoz ile taçlandırarak sıcak servis edilir. Soğuk akşam yemekleri veya özel davetler için ideal bir seçimdir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 400 kcal

Malzemeler

• 300 gram arborio pirinci
• 200 gram taze kalamar (temizlenmiş ve doğranmış)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 100 ml beyaz şarap
• 1 litre sebze veya balık suyu
• 50 gram parmesan peyniri (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Taze maydanoz (süsleme için)
• Karabiber ve tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve soğan ile sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Ardından kalamarları ekleyin ve köpükleri çıkana kadar birkaç dakika pişirin.
• Pirinci ekleyin ve 1-2 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun.
• Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaştırın.
• Sıcak sebze veya balık suyunu, pirinç karışımına azar azar ekleyin, her seferinde suyun çekilmesini bekleyin.
• Pirinç tamamen yumuşayıncaya kadar bu işleme devam edin (yaklaşık 15-18 dakika).
• Pişirme işlemi tamamlandığında tereyağı ve parmesan peynirini ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Risottoyu tabaklara alın, taze maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Risotto yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, pirincin sürekli karıştırılmasıdır. Bu, risottonun kremsi yapısını elde etmek için gereklidir. Su eklerken, sıcak olmasına dikkat edin. Ayrıca, kalamarı fazla pişirmemeye özen gösterin; aksi takdirde lastik gibi olabilir. İsteğe bağlı olarak, yemek için farklı baharatlar eklemeyi deneyebilirsiniz. Bu tarif, taze deniz mahsulleri ile yapıldığında en lezzetlidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kalamarlı Risotto'nun yanında hafif bir yeşil salata veya limonlu bir beyaz şarap hoş gider.