Tarife Giriş

Patlıcanlı börek, ince yufkaların arasına konulan lezzetli patlıcan harcıyla yapılan nefis bir tariftir. Patlıcanlar hafifçe sotelenerek baharatlarla tatlandırılır ve yufkaların içine yerleştirilir. Çıtır çıtır fırınlamadan önce zeytinyağı ile yağlanması, lezzetin artmasına yardımcı olur. Sonuç ise harika bir lezzet ve kıyır kıyır bir doku.

• Posiyon: 6 kişi
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• 2 adet soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 paket yufka (6 adet)
• 1 adet yumurta (sosu için)
• 2 yemek kaşığı su (sosu için)

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın.
• Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Doğranmış patlıcanları ilave edip hafif yumuşayana kadar soteleyin.
• Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyerek karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın.
• Yufkaları tezgaha serin. İki yufkayı üst üste koyun ve içine patlıcan karışımını yerleştirin.
• Yufkaları rulo yaparak kapatın ve fırın tepsisine dizin.
• Yumurta ve suyu çırparak üzerine sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar pişirin.
• Fırından çıkarın ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlayarak acı suyunun çıkmasını sağlamak, yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca yufkaların çıtır olması için fırına vermeden önce iyice yağlamak önemlidir. Daha yoğun bir tat elde etmek için, patlıcan karışımına beyaz peynir de ekleyebilirsiniz. Son olarak, fırında pişirme süresini takip ederek yanmasını önleyin ve üzerinin güzelce kızardığından emin olun.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Patlıcanlı böreği yoğurtlu sos veya acılı ezme ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında mevsim salatası ya da ayran servisi de harika bir uyum sağlar.