Çıtır Çıtır Kıymalı Börek Tarifi
Tarife Giriş
Çıtır kıymalı börek, ince yufkaların içine konulan lezzetli kıyma harcı ile yapılan bir börektir. Öncelikle kıyma soğan, baharatlar ve isteğe bağlı olarak yeşil biberle sotelenerek hazırlanır. Ardından yufkalar serilir, harç konulur ve börekler güzelce sarılarak fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Sonuç, çıtır dış yüzeyi ve içindeki lezzetli kıyma ile nefis bir atıştırmalık veya ana yemek olacaktır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 320 kalori
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 2 adet büyük soğan
- 2 adet yeşil biber
- 4 adet yufka
- 100 gram margarin veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Yapılışı
- Soğanları ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile kavurun.
- Kıyma ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Doğranmış yeşil biberleri ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin, birkaç dakika daha pişirin.
- Yufkaları tezgaha serin ve her birini eritilmiş margarin ile yağlayın.
- Hazırladığınız kıymalı harcı yufkanın kenarına koyun ve rulo şeklinde sarın.
- Bütün yufkaları aynı şekilde hazırladıktan sonra, elde ettiğiniz börekleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Börek yaparken yufkaların kurumasını önlemek için her katın üzerine biraz yağ sürmek önemlidir. Kıymalı harcı pişirirken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Harç soğumadan yufkalara yerleştirin, soğuduğunda yufkalar da parçalanabilir. Fırına vermeden önce, böreklerin üzerine yumurta sarısı sürmek, daha güzel bir renk ve parlaklık kazandırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Daha iyi bir sunum için yoğurtlu sos, cacık veya salata ile servis edebilirsiniz.